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Grappa

Grappa ist ein hochprozentiger Spiritus, welcher durch seine intensiven, fruchtigen Noten und dem unverwechselbaren Charakter besticht. weiterlesen
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Grappa
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Berta Grappa Roccanivo 2016 Barbera, 700 ml in 1er OHK
Berta Grappa Roccanivo 2016 Barbera, 700 ml in 1er OHK Italien | Piemont
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Berta Grappa Oltre il Vallo imbot. di Single Malt, 700 ml in 1er GP
Berta Grappa Oltre il Vallo imbot. di Single Malt, 700 ml in 1er GP Italien | Piemont
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Berta Grappa SoloPerGian Barrel No. 33 2011, 700 ml in 1er OHK
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Berta Grappa SoloPerGian Barrel No. 33 2011, 700 ml in 1er OHK
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Berta Grappa Tre Soli Tre 2016 Nebbiolo, 700 ml in 1er OHK
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Berta Grappa Tre Soli Tre 2016 Nebbiolo, 700 ml in 1er OHK Italien | Piemont
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129,00 €
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Berta Magia 2014 Distillato d'uva, 700 ml in 1er OHK
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Berta Magia 2014 Distillato d'uva, 700 ml in 1er OHK Italien | Piemont
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Berta Grappa Valdavi Moscato, 700 ml
Berta Grappa Valdavi Moscato, 700 ml Italien | Piemont
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Berta Giulia Grappa Invecchiata, 700 ml
Berta Giulia Grappa Invecchiata, 700 ml
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Grappa Riserva del Fondatore Paolo Berta 2004, Barbera u. Nebbiolo 700 ml in 1er OHK
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Grappa Riserva del Fondatore Paolo Berta 2004, Barbera u. Nebbiolo 700 ml in 1er OHK Italien | Piemont
UVP229,00 €
199,00 €
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Berta Grappa SoloPerGian Barrel No. 20 2011, 700 ml in 1er OHK
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Berta Grappa SoloPerGian Barrel No. 20 2011, 700 ml in 1er OHK Italien | Piemont
UVP149,00 €
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Berta Grappa Rondena Amarone Riserva, 700 ml in 1er OHK
Berta Grappa Rondena Amarone Riserva, 700 ml in 1er OHK Italien | Venetien
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San Marzano Sessantanni Grappa di Primitivo
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San Marzano Sessantanni Grappa di Primitivo Italien | Apulien
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Ca dei Frati I Frati Grappa di Lugana, 500 ml
Ca dei Frati I Frati Grappa di Lugana, 500 ml Italien | Lombardei
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Grappa kaufen und das italienische Dolce Vita genießen

Fast jedes Land steht für eine besondere Spirituose. Schottland und Irland produzieren den weltbesten Whisky, Frankreich bringt den Cognac in die Welt und Italien verbinden die Genießer mit dem Grappa.

Die Bezeichnung leitet sich vom italienischen Wort „grappolo“ für die Weintraube ab. Nicht nur italienische Brenner und Winzer stellen den Tresterbrand her, aber nur die italienischen Brände heißen auch Grappa. Es ist ein regional geschützter Begriff, ähnlich wie Prosecco oder Champagner. Grappa ist hochprozentig, besticht aber durch seine intensiven fruchtigen Noten, welche die Weintrauben in den Brand bringen.

Inhaltsverzeichnis

Der Geschmack der Grappa Sorten ist so vielfältig wie die Weine Italiens

Grappa ist ein Tresterbrand. Trester fällt bei der Weinherstellung als eigentliches Abfallprodukt an. Aus Traubenschalen, Fruchtfleisch und Kernen der ausgepressten Traubenentsteht durch Destillation eine wohlschmeckende Spirituose, die entweder jung oder nach einer Reifung im Holzfass in die Flasche kommt. In ganz Italien stellen die Weinbauern Grappa her, aber sieben Regionen stehen für ihre besonders gute Qualität: Piemont, Lombardei, Trentino, Venetien, Friaul-Julisch, Südtirol und die Insel Sizilien inklusive der weltberühmten Stadt Marsala.

Grappa entsteht aus den typischen Rebsorten der Weinregionen

Grappa destillieren die Winzer in Italien aus roten und weißen Trauben. Da der feine Brand aus Trester entsteht, greifen Sie dabei typischerweise auf die Rebsorten zurück, die sie auf ihren Weinbergen der Region anbauen. Dadurch schmecken die italienischen Tresterbrände auch sehr unterschiedlich.

Kräftige und intensive Grappas entstehen aus:

Für süffige und fruchtige Grappa sorgen:

Besonders fruchtig kommt Grappa aus Moscato und Refosco daher. Typisch ist der Einsatz von Cuvées, um den Grappe ihren ganz individuellen Charakter zu geben. Die Cuvées garantieren den wiedererkennbaren Stil der Brennereien und gleichen Jahrgangsunterschiede aus. Reinsortige Grappas kommen weniger häufig vor, Liebhaber greifen gern zu diesen Grappa-Sorten.

Italien kontrolliert penibel die strengen Richtlinien für den Grappa

Die Herstellung von Grappa unterliegt verschiedenen Normen und Richtlinien. Er ist kein Likör, sondern gehört zu den Spirituosen und daher steckt im Grappa ein Alkoholgehalt von mindesten 37,5 Volumenprozent. Die meisten Grappas kommen aber mit mindestens vierzig Volumenprozent die Flaschen. Auch weit höhere Werte sind nicht selten.

Der italienische Tresterbrand hat eine lange Geschichte

Grappa hat in Italien eine lange Tradition. Gerüchte besagen, dass es den feinen Tresterbrand schon im 5. Jahrhundert gab. Belege gibt es dafür aber nicht. Sicher ist, dass die Kunst der Destillation im 11. Jahrhundert nach Italien kam. Im 13. Jahrhundert dann gab es die ersten schriftlichen Nachweise über das Destillieren von Weinen.

1451 war es dann so weit, und das Wort Grappa tauchte in einem Schriftstück auf. Noch heute basieren die meisten Rezepte für die Herstellung von Grappa wohl auf einem alten Verfahren aus der Stadt Bassano del Grappa. Sie liegt im Norden Venetiens. Lange fristete der Grappa sein Dasein nur in Italien, ehe er im 20. Jahrhundert die ganze Welt eroberte.

Wie wird Grappa hergestellt?

Die ersten Schritte der Grappa Herstellung beginnen schon mit der Lese der Trauben. Die Winzer maischen diese ein, lassen sie vergären und pressen sie dann aus. Die übriggebliebenen Rückstände, der Trester, erfährt dann eine zweifache Destillation. Dies geschieht entweder beim Weinbauern, der den Grappa selbst herstellt, oder die Brennereien holen den Trester möglichst frisch ab. Die Frische ist wichtig, da der Trester durch Oxidation an Aroma verliert. Lediglich Grappa aus Trester für Weißwein benötigt noch eine Vergärung vorher, denn er hat nicht genügend Alkohol.

Die Brennmeister erhitzen nun den Trester, Wasser und Fuselstoffe lösen und verflüchtigen sich. Das erste Destillat mit einem hohen Alkoholgehalt und sehr vielen Aromen bleibt übrig. Die Brennmeister verwenden nun den Mittellauf, um den Grappa noch einmal zu brennen. Danach lagern die feinen Tropfen mindestens sechs Monate in einem Glasballon oder Edelstahltank wie es die italienischen Regularien vorsehen.

Manche Tresterbrände erfahren eine weitere Lagerung in Holzfässern

Holzfassgelagerter und gereifter Grappa ist noch aromatischer als die jungen Grappasorten. Der Unterschied zwischen beiden Reifeprozessen liegt in der Farbe und der Intensität des Brandes. Klarer Grappa Schnaps nennt sich auch ungereifter Grappa oder Grappa Giovane. Diese werden nach den sechs Monaten im Glas- oder Edelstahltank direkt in die Flasche abgefüllt.

Grappa, welcher nach diesen sechs Monaten noch einmal für eine längere Zeit in einem Holzfass beziehungsweise einem Barrique heranreift nimmt eine goldgelbe oder berensteinähnliche Farbe an. Diese Art der längeren Reife hebt die Geschmacksnoten des Grappas meist noch intensiver hervor und neue Noten von Vanille, Holzwürze, Nuss und Karamell entfalten sich durch die Reifung im Holzfass ebenfalls.

Barrique-Fässer gestapelt

Die unterschiedlichen Arten des Grappas

Ob sortenrein oder Cuvée – ein Grappa schmeckt je nach Terroir und Rebsorte unterschiedlich. Die Vielfalt der Spirituose ist groß und die Suche nach dem perfekten Grappa dauert ein wenig länger. Grundsätzlich schmecken klare Grappas ohne Holzfasslagerung (Grappa Giovane) auch schon sehr intensiv nach Frucht und bringen die typischen Weinaromen mit. Grappa, der im Holzfass reift, ist meist noch ein bisschen runder und trägt die feinen Aromen des Fasses in sich. Auch hier gibt es allerdings noch kleine Unterschiede, die aber eine bedeutende Verränderung im Geschmack ausmachen.

Fassgereifte Grappas tragen auf dem Etikett verschiedene Bezeichnungen. Die Kategorien zeigen dem Kenner die wichtigsten Information zur Herstellung und Reifung an.

Bezeichnung Herstellung und Reifung
Grappa Giovane Nicht weiter im Holzfass gereift
Grappa Affinata in Legno Weniger als 12 Monate im Holzfass gereift
Grappa Invecchiata Mindestens 12 Monate im Holzfass gereift
Grappa Stravecchia Mindestens 18 Monate im Holzfass gereift
Grappa di vitigno Sortenrein; 2 Sorten werden genannt, Anteil dieser Sorten mindestens 85%
Grappa di monovitigno Sortenrein; nur 1 Sorte wird genannt, Anteil dieser Sorte mindestens 85%
Team Marketing Silkes Weinkeller

Große Marken und hochwertigen Grappe bei Silkes Weinkeller bestellen

Wir lieben Weine und kennen uns auch hervorragend in der Welt der Tresterbrände aus. Entdecken Sie im Shop von Silkes Weinkeller hochwertige Grappas bekannter Marken zu top Preisen online. Unsere Sommeliers bereisen die Weingüter der Regionen in Italien und wählen die besten Schnäpse für Sie aus.

Stellen Sie sich ein Grappa-Geschenkset zusammen oder suchen Sie sich einen guten Grappa zum Beispiel von der Distilleria Berta aus. All unsere Spirituosen beschreiben wir wie die Weine ausführlich. Sie lernen das Weingut oder die Brennerei kennen, erfahren mehr über die verwendeten Rebsorten und die Lagerung der Grappas. Beim Lesen der Verkostungsnotizen läuft Ihnen schon das Wasser im Mund zusammen.

Bei weiteren Fragen zu unserer feinen Auswahl an Grappas nehmen Sie Kontakt zu unseren Experten unter service@silkes-weinkeller.de auf.

Grappa und andere Spirituosen in Gläsern

Grappa oder Tresterbrand: Was ist der Unterschied?

Jeder Grappa ist ein Tresterbrand, aber nicht jeder Tresterbrand darf sich Grappa nennen. Nur unter folgenden Bedingungen ist es ein Grappa:

  • Stammt aus Italien
  • Herstellung nur aus Trester oder Trester mit Wasser-/Traubenzusatz
  • Keine Aromatisierung oder Färbung durch weitere pflanzliche Inhaltsstoffe
  • Keine Farbstoffe
  • Nicht mehr als 2% Saccharose-Zucker

Jüngere Grappas schmecken bei einer Temperatur von 10°C ideal; ältere, gereifte Grappas entfalten ihr Geschmacksprofil bei etwa 15°C am besten. Sehr lange im Barrique-Fass gereifter Grappa mag auch 18°C sehr gern. Kälter oder wärmer serviert, leidet das Aroma des Grappas.

In einem Glas mit Stiel und einer Tulpenform entwickeln sich die Aromen, wie beim Whisky, am besten. Die Gläser sehen daher auch so ähnlich aus wie Nosing-Gläser für den Whisky.

Wie trinkt man Grappa richtig?

Bis zur Hälfte gefüllt, bleibt das Glas zunächst einige Minuten stehen. Der Grappa bekommt Zeit, sein Bukett voll zu entfalten. Erst dann kommt der erste kleine Schluck auf die Zunge. Grappa ist etwas zum Genießen, nicht zum schnellen Kippen.

Wie viel Alkohol steckt in Grappa?

Der Alkoholgehalt von Grappa kann durchaus sehr variieren. Der Mindestgehalt liegt bei 37,5% vol, maximal kann der Grappa aber einen Alkoholgehalt von ca. 60% vol oder sogar ein wenig mehr erreichen.

Welches Essen zum Grappa?

Grappa schmeckt pur besonders gut, am besten als Degestif nach dem Essen. In ihm leben all die feinen Noten noch einmal auf. Auch gern mit einem Dolce zum Kaffee oder im Espresso coretto lässt sich ein Grappa genießen. Mit etwas Brot, Mozarella und Oliven lässt sich ein Grappa auch kombinieren.