Schaumwein aus der Lombardei mit allen Sinnen genießen
Einen prickelnden Prosecco im Glas, frische Antipasti auf dem Teller und ein paar Sonnenstrahlen im Gesicht. So lässt sich das Dolce Vita genießen. Aber die italienische Schaumwein-Landschaft bietet noch mehr. Weiter im Inneren des Landes, in der Gegend um Mailand, gedeihen prächtige Trauben, die die Winzer zu einem köstlichen Schaumwein verarbeiten. Die Lombardei, dieses idyllische Gebiet zwischen den Rätischen Alpen und dem Fluss Oglio, zwischen Iseosee und Monte Orfano steht für einen besonderen Schaumwein: den Franciacorta, der genauso heißt wie die Region, in der er das Licht der Welt erblickt. Ihn zu probieren, lohnt sich, denn er ist der edelste Sekt im ganzen Land.
Inhaltsverzeichnis
Franciacorta- Schaumwein nach der Champagner-Methode
Die Region, aus der der Franciacorte kommt, ist grün und umgeben von Hügeln. Ein herrlicher Ort für die Bewohner des Landstrichs, für Touristen und für Trauben! Schon lange wachsen sie hier und die Winzer machen gar köstliche Weine aus ihnen. Doch erst seit etwa fünfzig Jahren produzieren sie auch Spumante. Anders aber als der allseits bekannte Prosecco oder andere italienische Schaumweine, verzichten die Sektkelterer hier auf die Stahltanks.
Der Franciacorta entsteht genauso wie ein Champagner durch die traditionelle Flaschengärung, der Méthode Champagne. Die Triage aus den Grundweinen aus Pinot Nero, Pinot Bianco und Chardonnay ziehen die Winzer auf die Flaschen und rütteln sie per Hand. Das Ergebnis dieser traditionellen Handwerkskunst ist ein ausgezeichneter Schaumwein, der sich durchaus nicht hinter einem Champagner verstecken muss.
Franciacorta, Satén, Millesmato und Riserva – die Vielfalt der Lombardei Schaumweine
Franciacorta ist seit 1995 ein geschützter Begriff. Seitdem steht nicht mehr Spumante auf der Flasche, sondern Franciacorta. Die Region ist DOCG- zertifziert und die Winzer achten sehr auf die Qualität ihrer Weine und Sekte, die von hier stammen. Franciacorta entsteht vor allem aus den Rebsorten Pinot Nero (Pinot Noir) und Chardonnay. Auch Pinot Bianco (Weißburgunder) verwenden die Winzer, aber höchstens zu fünfzig Prozent.
Aus der beschränkten Anzahl von Trauben, welche die Winzer im August beginnen zu ernten, entstehen verschiedene Franciacorta:
- Franciacorta
- Franciacorta Satén (Pinot Bianco und Chardonnay)
- Franciacorta Millesmato (nur Wein eines Jahrgangs)
- Franciacorta Rosé (mindestens 25 Prozent Pinot Nero)
- Franciacorta Riserva (mehrere Jahre auf der Hefe)
Weitere Spumante aus der Lombardei
In der wunderschönen Lombardei entstehen aber auch andere Schaumweine. Sie reifen meist in Stahltanks und tragen nicht die Bezeichnung Franciacorte. Zum einen, weil sie nicht aus der Region stammen, zum anderen, weil dieser Begriff dem edlen Produkt der Gegend vorbehalten ist. Ähnlich wie beim Prosecco in Venetien. Am Gardasee zum Beispiel erblickt der Ca de Frati Spumante das Licht der Welt. Elegant und spritzig verschönert er den Sommer mit seinen feinen Aromen. Die Spumante abseits des Franciacorta entstehen aus anderen Rebsorten als dieser. Trebbiano oder Gropello bringen die Aromen in die Flasche.
Perlen im Glas treffen auf die Perlen der italienischen Küche
Die feine Perlage und die strohgelbe Farbe zeichnen die lombardischen Schaumweine aus. Sie haben volle fruchtige, aber auch nussige Aromen in sich, die einfach perfekt zur italienischen Küche passen. Antipasti, Minestrone, Pasta, Kaninchen und Meeresfrüchte oder frischer Fisch aus dem Iseosee harmonieren wunderbar mit den schönen Aromen des Spumante aus der Lombardei. Der Franciacorte setzt dem dann noch die Krone auf und adelt ein gutes italienisches Buffet mit seinem Bouquet von Trockenfeige, Zitrus, Hefe, geröstetem Brot und allerlei Nüssen und Mandeln.
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