Deutschen Cabernet Sauvignon kaufen: Facettenreicher Charakter im Rotweinglas
Der Cabernet Sauvignon ist ein Nachkomme der Rebsorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Er verbreitete sich von Europa aus in die ganze Welt. Vor allem in Übersee wie in Neuseeland, Australien und Südafrika erlangte der Cabernet Sauvignon große Aufmerksamkeit. In Italien, Spanien und Österreich bauen immer mehr Winzer die Rebsorte an, sehen sie aber zumeist als attraktiven Verschnittpartner für heimische Rotweinsorten.
Die ursprünglich aus dem Bordeaux in Frankreich stammende Sorte überzeugte die Winzer schnell mit ihrer Kraft, der wunderbaren Würze und den harmonischen Fruchtaromen. Genau das ist es, was Weinfreunde so schätzen, wenn sie deutschen Cabernet Sauvignon kaufen.
Inhaltsverzeichnis
Deutscher Cabernet Sauvignon: Später Aufstieg einer Französin in Deutschland
Nach
Deutschland kam die Rebsorte Cabernet Sauvignon erst spät. Im
Jahr 1984 pflanzte Heinrich Vollmer die Rebsorte auf seinem Weingut in der
Pfalz das erste Mal an. Allerdings war dies
verboten, denn der Cabernet Sauvignon war in Deutschland
nicht zugelassen. Ein Gericht
verurteilte ihn zu einer
hohen Geldstrafe. Außerdem musste Vollmer alle Cabernet Sauvignon Rebstöcke entfernen.
Etwas Gutes hatte diese Auseinandersetzung jedoch. Gleich nach der Gerichtsverhandlung
erlaubte das deutsche Weingesetz dann die Rebsorte und auch in Deutschland begann
der Aufstieg des Cabernet Sauvignon.
Deutscher Cabernet Sauvignon: Anbaugebiete
Heute wächst deutscher Cabernet Sauvignon in vielen Weinregionen des Landes. In der Pfalz kommt aber immer noch der meiste Cabernet Sauvignon auf die Flasche. Weitere Bestände finden sich in:
Wie schmeckt deutscher Cabernet Sauvignon?
Deutschen Cabernet Sauvignon bauen die Winzer zumeist
trocken aus. Er schmeckt in
jungen Jahren frisch, sehr fruchtig und besticht mit seiner
kraftvollen Eleganz. Brombeere, Schwarzkirsche und Kräuter umgarnen den Gaumen.
Cabernet Sauvignon eignet sich hervorragend für eine
lange Reifung im Holzfass. Dadurch
verstärken sich die beerigen Noten, der Rotwein bekommt
feine Holznuancen, Aromen von Gewürzen und Noten von
Paprika und Pfeffer.
Cabernet Sauvignon verschneiden auch die Winzer in Deutschland gern mit anderen Rebsorten wie
Cabernet Franc oder Dornfelder. Vor allem aber der
Merlot ist ein idealer Partner für den Cabernet Sauvignon.
Wozu passt deutscher Cabernet Sauvignon?
Cabernet Sauvignon aus Deutschland passt exzellent zu Gerichten aus
dunklem Fleisch. Geschmorte Lammkeule, gegrillte Steaks vom Lamm oder Rind, feine Entenbrust oder ein Hirschragout begleiten die Weine aus der roten Rebsorte ideal.
Seine leichten Paprika-Noten harmonieren perfekt mit
würzigen Gemüsegerichten wie einem Ratatouille, gegrillten Auberginen oder einem kräftigem Tomaten-Sugo.
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