Castello Banfi Aska Bolgheri Rosso 2021

• Komposition aus Cabernet–Trauben
• Charakterwein aus Bolgheri–Toskana
• Holzfassausbau

Komplexer Rotwein mit viel Substanz aus der Toskana

Der Aska Bolgheri Rosso erscheint im Glas in einem tiefen Purpur mit violetten Reflexen. Im Duft bietet er ein komplexes Bukett mit Anklängen von Blaubeere, Kirsche, Schwarze Johannisbeere und Holunder. Die Frucht flankieren feine Würze, Noten von Sandelholz, Lakritz und Schokolade. Am Gaumen entfaltet der Wein seine volle Persönlichkeit durch ein perfektes Zusammenspiel von Frucht, Würze und dem Kuss von Eichenholz. Dieser Bolgheri überzeugt mit seiner Dichte, Komplexität und ordentlichen Länge. Im Nachhall hat er einen feinen Röstnotenansatz. Ideal passt der Aska zu Wildgerichten wie geschmortem Reh oder Tortellini mit Wildschweinragout und Pasta. Auch die Kombination mit mittelaltem Hartkäse ist eine gute.

Ein Projekt aus einem großen Erfahrungsschatz heraus

Banfi hat seine große Erfahrung in das Spitzenprojekt der toskanischen Küstenregion Bolgheri mit dem Aska eingebracht. Das Ziel war es, Cabernet Sauvignon mit etwas Cabernet Franc zu einem eleganten Wein zu vermählen. Attribute wie viel Ausdruck, gute Struktur und große Konzentration waren der Plan für den Charakterwein. Dies passt optimal zum Trend, da Bolgheri derzeit in aller Munde ist. 

Der Weg zum ausdrucksstarken und vollmundigen Wein

Die Fermentation passiert in Edelstahltanks, bei denen sie die Temperatur kontrollieren und regulieren. So stellen sie sicher, dass die Gärungswärme nicht das wertvolle Aromagerüst beeinträchtigt. Zwischen zwölf und vierzehn Tagen bleiben Maische und Wein auf den Schalen für einen intensiven Kontakt. Der anschließende biologische Säureabbau macht den Bolgheri weich und anschmiegsam. Zehn Monate verbringt er in Eichenholzfässern, was seinen Ausdruck vervollkommnet. In der Flasche verbleibt er dann bis zur Marktreife.