- Kraftvoller Tempranillo aus Ribera del Duero
- Barriquefassausbau
- Alte Buschreben
Kraftvoller Tempranillo für stilvolle Anlässe
Der Díaz Bayo 20 Meses Reserva zeigt sich in einem dunklen Violett mit granatfarbenem Schimmer. Im fruchtigen Teil des Aromas vereinen sich Kirsche, Brombeere und Holunder. Das delikate Bukett vervollkommnen feine Würze, Vanille, Röstnoten, Lakritz und Früchtebrot. Aber auch rauchige Nuancen, Kaffee und Schokolade tauchen auf im Duft über dem Glas. Im Geschmack präsentiert sich der Tempranillo kraftvoll, voluminös und stilsicher. Mit schönem Druck legt er sich an den Gaumen. Die polierten Tannine fügen sich mit der frischen Säure in die gute Struktur. Dichte und Länge sind lang. Im Finale holt er auch noch einen wohligen Röstnotenansatz hervor. Eignet sich auch für anspruchsvolle Genießer bei entsprechenden Anlässen. Passt hervorragend zu Wildgerichten, gepökeltem und geräucherten Fleisch, Kasslerbraten, Serrano–Schinken und reifem Manchego.
Kraft, Eleganz, Terroir und viel Erfahrung im Weinhandwerk
Díaz Bayo gelangte mit den Erfahrungen von Weinmacher Isaac Fernandez Montaña an die Spitze von Ribera del Duero. Diese erlangte er bei renommierten Weingütern wie Vega Sicilia und Mauro. Die Parzellen von Díaz Bayo sind privilegiert, da sie in relativ großer Höhe innerhalb der Denomination Ribera del Duero liegen. Dies verleiht den Weinen eine natürliche Säure, viel Frische, Eleganz und Genussdauer. Die Tempranillo–Trauben für seinen Díaz Bayo 20 Meses wachsen an fünfzig bis siebzig Jahre alten Buschreben in bis zu 950 Metern Höhe. Die kleinbeerigen Trauben bekommen dort eine gute Konzentration. Dazu kommt der hohe Kalkanteil des Bodens, der mineralische Finesse an den Wein liefert. Das Zusammenspiel von Klima, Terroir und dem feinen Händchen des Winzers sorgt für den Mehrwert.
Gute Qualität mit viel Weile und traditionellen Werten
Die Ernte erfolgt manuell, wobei sie die Trauben jede Parzelle zum optimalen Zeitpunkt der Reife lesen. Das Lesegut der verschiedenen Weingärten vinifizieren sie separat. So bleibt es bei getrennter Vorgehensweise bis zur finalen Cuvée. Der Díaz Bayo 20 Meses reift zwanzig Monate in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Im Keller halten sie reduktive Bedingungen möglichst aufrecht, um Frische und Aroma lange zu bewahren und oxidative Einflüsse zu verzögern. Dabei vermeiden sie es, die Weine unnötig umzufüllen. So reicht dann auch ein reduzierter Sulfitgehalt. So präsentiert sich dieser reichhaltige Wein für Ribera del Duero typisch mit viel Kraft und Eleganz.
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