Magnum (1,5 L) Pícaro del Águila Tinto 2021

• Terroir mit Schieferprägung
• Alte Reben
• Barrique-Ausbau

In einem leuchtenden Kirschrot mit granatroten Reflexen zeigt sich der Pícaro del Águila Tinto dem Auge. Mit etwas Luft öffnet er sich graziös aromatisch und gibt sein komplexes Bukett frei. Die Nase entdeckt Anklänge von Brombeere, Heidelbeere, Kirsche und etwas Blutorange. Den fruchtigen Teil untermalen feine Würze, florale Noten, gedünstete Kräuter und dunkle Schokolade. Am Gaumen entfaltet die Cuvée aus Ribera del Duero sein volles Potenzial. Den Mundraum benetzt er mit seinem spannenden fruchtigen und mineralischen Ausdruck. Die Struktur ist sehr angenehm durch die eingebunden, weichen Tannine und die schöne Frische. Dichte und Länge lassen kaum Wünsche übrig. Veredelt Pastazubereitungen mit würzigen Saucen, Tapas und Schmorgerichte.

Im Pícaro del Águila Tinto kommt das traditionelle Terroir von La Aguilera im Ribera del Duero auf einzigartige Art und Weise zum Ausdruck. Der Wein besteht zu rund neunzig Prozent aus Tempranillo sowie Anteilen von Albillo, Garnacha und Bobal. Als gemischter Satz wachsen die Rebsorten zusammen und nebeneinander in den Weinbergen. Die Reben sind zum Teil sehr alt, bis zu achtzig Jahre und wurzeln in Schiefergestein. Per Hand gelesen maischen sie die Trauben ein und mazerieren diese für circa zwei Wochen auf den Beerenhäuten. Nach der Gärung folgt der biologische Säureabbau, der den Wein geschmeidiger und zugänglicher macht. Die Cuvée reift zwölf Monate in Barriques aus französischer Eiche. Sie füllen den Wein ursprünglich ohne Filtration. Das Gesamtergebnis bestätigt, wieso die Dominio del Águila von Jorge Pascual Monzón als eines der vielversprechendsten Projekte der letzten Jahre in der Region für Furore sorgt.