Manz Favoriten

Eric Manz mit seinem besonderen Gespür

Dort, wo das Rebenmeer rund um das idyllische Weinolsheim den Horizont küsst, wachsen alte Reben für diesen besonderen Weißburgunder. Ausnahmewinzer Eric Manz erzeugt diesen aus Trauben der Einzellage Himmelthal. Die alten Reben sorgen für eine Konzentration im Geschmack, was den Weißwein besonders und einzigartig macht. Der kalk– und lösshaltige Boden verleiht dem Wein die mineralische Note. Die Herkunft hat bei Manz eine tiefe Bedeutung. Die Einzigartigkeit der Lage spiegelt der Himmelthal perfekt wider. Nach der Lese belässt er das vollreife Lesegut auf der Maische. Dann verarbeitet er die Maische reduktiv, also möglichst unter Ausschluss oxidativer Einflüsse. Er verwendet zehn Prozent Holzfässer aus Tonneaux–Eiche zur Reife. Zwar ist dieser Anteil klein, aber er rundet den Wein schön ab.

Im Bukett viel reichhaltige Frucht

Der Manz Chardonnay Alte Reben Reserve startet seinen Moment mit einem warmen Gelbgold und zart weißgoldenen Reflexen. Auf den ersten Eindruck folgt im Bukett dann eine reife Frucht. Saftige Birne, gelber Apfel, exotische Litschi und rotbackige Aprikose bilden ein charmantes Ensemble. Dazu kommt ein zarter Hauch Holzwürze gepaart mit der leicht salzigen Natur des Terroirs.

Der Manz Chardonnay Alte Reben Reserve am Gaumen

Zur Hausmannskost und feinen Menüs der passende Wein

Mit dem Manz Chardonnay Alte Reben Reserve erleben Genießer den idealen Wein für festliche und besondere Momente. Als fruchtig-terroirbetonter Chardonnay aus Rheinhessen begeistert er auch anspruchsvollste Gaumen. Bei Tisch passen gegrillte Forelle auf Butterreis, Hühnerbrust mit geschmorten Zitronen und Spätzle in heller Sauce perfekt zu diesem Weißwein. Auch solo macht der Manz Chardonnay Alte Reben Reserve eine gute Figur. Dann versüßt er Genießern beispielsweise den geruhsamen Feierabend oder romantische Momente zu zweit.

Im Manz Chardonnay Alte Reben Reserve zeigt sich das tiefgründige Terroir

Eric Manz wählt für den Manz Chardonnay Alte Reben Reserve Trauben, die auf tiefgründigem Kalksteinfels reiften. Die Reben, die diese Früchte hervorbringen, sind rund dreißig Jahre alt und wurzeln weitverzweigt im Grund. So tiefgründig wie der Boden hier ist, erwartet der Winzer auch vom Chardonnay großen Tiefgang und das Resultat gibt ihm Recht.

Nach der schonenden Lese, sanftem Pressen und dem Gärprozess reift ein Großteil des Weins im großen Holzfass. Einen kleinen Teil legt Eric Manz in Edelstahl zur Ruhe. Rund sechs Monate reift der Wein hier und bleibt bis zu seinem Weg auf die Flasche auf der Hefe. Im Ergebnis zeigt er sich rund und harmonisch, mit einem angenehm mittelkräftigen Körper.

Roter Boden prägt den Genuss und schafft einen herrlichen Grauburgunder

Der rote Boden der Niersteiner Lage gibt dem Wein seinen Namen. In circa einem Meter Tiefe liegen tertiäre Meeresablagerungen, die mit der Zeit zu Rotschiefer verwitterten. An vielen Stellen dringt dieser durch die reiche Lössschicht. Der Boden macht den Wein wunderbar saftig, tiefgründig und mineralisch.

Das Mikroklima rund um Nierstein ist ideal für den Grauburgunder. Denn in der Nähe des Rheins, der bei blauem Himmel wie ein Spiegel reflektiert, strahlt die Sonne gleich doppelt auf die steile Rebfläche. In solch einem Terroir reifen die Trauben gesund heran.

Nach der Lese von Hand vergärt Eric Manz den Grauburgunder im großen Holzfass und im Stahltank. Dabei reift der Wein für eine längere Zeit auf der Hefe. Diese sogenannte „Sur Lie“-Methode verfeinert das Frucht-Aroma und rundet den Wein mit einer Brioche-Note ab.