Negroamaro Favoriten

Intensives Farbspiel und viel dunkle Frucht

Der Passamaro Negroamaro strahlt in einer sehr präsenten Rubinfarbe mit purpurnem Kern und granatroten Reflexen. Im Bukett zeigt der Rotwein Nuancen von reifer Brombeere, Heidelbeere und Cassis. Würzige Akzente kommen mit Tabak und dunkler Schokolade hinzu.

Der Passamaro Negroamaro am Gaumen

Im Mund öffnet sich der Passamaro Negroamaro seinem Genießer herrlich weich mit gut eingebundenem Tannin. Sein eleganter und straff gespannter Körper schafft viel Platz für Waldfruchtkompott, Kakaobohne und Tabakblatt. Im langen Nachhall klingt der Passamaro Negroamaro mit einem Hauch Schwarzkirsche aus.

Zur italienischen Küche ein großer Genussmoment

Dieser Rotwein von Mario Ercolino passt bei Tisch hervorragend zu Pappardelle mit Wildschweinragout, Lammfleisch mit Bergkräutern, Salami und würzigen Käsesorten. Er begleitet sowohl festliche Weihnachtsabende und Hochzeiten als auch genussvolle Momente mit Freunden, zu einem guten Gespräch und knisterndem Kaminfeuer.

Bestes Lesegut formt den Passamaro Negroamaro

Die Trauben für den Passamaro Negroamaro reifen in den potenzialreichsten Weinbergen des Hauses heran. Sobald sie die perfekte Reife erreichen, lesen die Winzer die schonend und bringen sie zügig in den Keller. Negroamaro ist für Ercolino eine besonders interessante Rebsorte, da sie eine sehr vielseitige Natur auf sich vereint. Nach der Lese presst der Kellermeister die angetrockneten Trauben sanft und vergärt den Most dann langsam und schonend. Sein Fokus liegt dabei darauf, den Wein ausschließlich zu begleiten und nicht zu stark zu beeinflussen. Der Passamaro Negroamaro reift daher in Tanks aus Stahl. Dies fördert sein naturgegebenes Potenzial und bringt auch die feinsten Nuancen zum Vorschein.

Vom Stiefelabsatz – dem südlichsten Flecken Italiens – stammt der Marchese del Melo Salice Salentino Riserva. Salice Salentino ist eine Anbauregion mit geschütztem Ursprung. Niedrige Erträge sind die Folge des heißen Klimas der Region. Diese bescheren den Trauben einen konzentrierten und aromatischen Charakter. Dazu kommen die leidenschaftlichen und traditionsverbundenen Winzer, welche die Parzellen für Casa Vinicola Botter bewirtschaften. Aus den Rebsorten Malvasia sowie Negroamaro keltern sie den Wein. Sechs Monate reift der Riserva im Fass. Er ist ein Paradebeispiel für die Verbundenheit der Winzer zu ihrem Land und die emotionale Kraft ihrer Leidenschaft für den regionaltypischen Wein.

Aller guten Dinge sind drei 

In dieses Cuvée aus dem süditalienischen Apulien finden sich drei Traubensorten. Diese sind seit Urzeiten in der Region heimisch. Lupo Meraviglia Tre di Tre beinhaltet circa zu gleichen Teilen Negroamaro und Aglianico sowie etwas zwanzig Prozent Primitivo. Die Winzerfamilie Botter stellt den Wein nach dem Salasso–Verfahren her. 

Das Salasso–Verfahren

Dabei entziehen sie dem frischen Most bis zu dreißig Prozent an Saft. Dadurch konzentrieren sie die Inhaltsstoffe. Der Wein wird besonders farbig und reich an Extrakt. Außerdem überzeugt er mit einem kräftigen Aroma. Den Rest vergären sie als Maische auf den Schalen. Geschmeidig macht den Wein der sich anschließende biologische Säureabbau. Dann reift der Lupo Meraviglia Tre di Tre sechs Monate in großen Fässern aus slawonischer Eiche. Das Ergebnis ist ein Wein von Persönlichkeit für pures Vergnügen.