Palacio del Canto Monastrell 2021

• Veganer Wein
• Naturnah kreiert
• Zu würzigen Gerichten

Die Winzerin Ana Rubio steht bei Bodegas y viñedos del Mediterráneo in Weinberg und Keller. Sie führt die Philosophie des Hauses mit Fokus auf die Monastrell-Rebe leidenschaftlich fort und setzt auf einen besonders naturnahen Weinbau. Mit dem Palacio del Canto Monastrell präsentiert Rubio einen konventionellen Wein, der nach der gleichen Philosophie und mit den gleichen Verfahren entsteht wie ein Biowein, jedoch nicht zertifiziert ist. Der Genuss ist auch ohne Zertifikat beeindruckend.

Kirschroter Spanier mit fruchtigem Bukett

Der Palacio del Canto Monastrell leuchtet in einer tiefen, kirschroten Farbe mit violetten Reflexen. Das Bukett hält fruchtige Nuancen von Kirsche und roter Pflaume bereit. Der Wein zeigt hier keine Schwere, sondern macht neugierig darauf, ob er auch am Gaumen so fruchtig begeistert.

Der Palacio del Canto Monastrell am Gaumen

Gleich nach dem ersten Schluck beweist der Palacio del Canto Monastrell seinem Genießer, dass er der fruchtig-leichten Natur treu bleibt. Auf der Zunge zeigt sich die gleiche Frucht wie im Bukett. Noten von Pflaume und reifer Kirsche tanzen in schwungvoller Manier und führen in den mittellangen Nachhall. Die gesamte Zeit über ist der Palacio del Canto Monastrell gut strukturiert und mit feinem Tannin ausgestattet.

Deftig zu Tisch mit dem Palacio del Canto Monastrell

Die Winzerin empfiehlt, den Palacio del Canto Monastrell 14-16 Grad Celsius zu servieren. Die Rotwein passt hervorragend Wurstwaren wie Chorizo und würzigem Rohschinken mit Weißbrot, Oliven und Hummus. Gegrillte Hühnerbrust und Rinderhüfte aus dem Ofen begleitet er ebenfalls stilvoll. Dank seiner fruchtig-beschwingten Natur eignet sich der Palacio del Canto Monastrell schön als Wein für den gehobenen Alltagsgenuss, bereichert aber auch Geburtstagstafeln und Weihnachtsabende.

Veganer Wein aus den Händen einer begabten Winzerin

Ana Rubio ist spezialisiert auf die rote Traube Monastrell. Diese ist in der DOP-Region Yecla autochthon und fühlt sich mit Böden und Klima wohl. In den Weinbergen erfahren alle Reben eine schonende Pflege ohne chemische Herbizide. Hier reifen die Früchte unter der warmen Sommersonne aus und erlangen während kühler Nächte Finesse. Nach der Lese baut die Winzerin den Palacio del Canto Monastrell vegan aus. Sie setzt auch möglichst schonende Methoden und verfolgt eine zurückhaltende Philosophie.