Vietti Barolo Castiglione 2019

• Lange Mazeration der Maische
• Beste Nebbiolo–Trauben aus besten Lagen
• Holzfassausbau

Der Barolo DOCG Castiglione von Vietti ist strahlender Rotwein in einem dichten Rubinrot. Schwarzkirsche, Pflaumen, Veilchen, Röstnoten und feine Würze verschmelzen im Duft zu einer sinnlichen Einheit. Im Mundraum entfaltet der Castiglione seine volle Persönlichkeit, ausdrucksstark, mit kraftvoller Präsenz und Intensität. Mit der Zeit im Glas gewinnt der Wein deutlich. Dekantieren ist eine gute Idee für alle, die den Nebbiolo schon jetzt genießen möchten. Der Gaumen verheißt eine gute Struktur, Dichte und Länge. Die spürbaren Tannine fügen sich gut in den komplexen Wein. Passt hervorragend zu herzhaftem Eintopf, Wildbret, Geschmortes und kräftigem Parmesan.

Die Nebbiolo–Trauben des Barolo Castiglione selektiert Vietti aus kleinen Parzellen. Diese stammen aus dem gesamten Barolo – Gebiet (Castiglione Falletto, La Morra, Barolo, Novello, Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba, Verduno und Grinzane Cavour). Kalkmergel–Böden prägen das Gebiet und je nach Lage mit unterschiedlichem Kalk– und Tonanteil. Das Weingut erntet von Hand. Sie vinifizieren die verschiedenen Crus einzeln. Zu 75 Prozent trennen sie die Beeren von den Stielen. Es folgt eine kurze Kaltmazeration im Edelstahltank. Um viel Farb– und Inhaltsstoffe zu gewinnen, erfolgt die Maischegärung so, dass sie den Saft regelmäßig überpumpen. Wenn sie zum Ende den Tresterhut untertauchen, beginnt die Phase der postfermentären Mazeration. Nach durchschnittlich 24 Tagen leiten sie den biologischer Säureabbau im gebrauchten Barriquefässern ein. Um die einzigartigen Eigenschaften jedes Terroirs zu unterstreichen, reifen die einzelnen Partien ungefähr 30 Monate in großen Holzfässern. Erst am Schluss erfolgt der sorgfältige Verschnitt durch die Experten bei Vietti. Bevor sie ihn füllen, schönen und filtern sie den Castiglione nicht.