San Marzano Edda Bianco 2022

• Ausbau in Barriques
• Vom Chardonnay geprägt
• Aromatisch

Die Sonne des Südens im Geschmack

Der Edda Bianco von San Marzano zeigt sich strohgelb mit tendenziell goldenen Reflexen. Ein aromatischer Duft umweht die Nase mit Anklängen von Reneklode und Golden Delicious. Pfirsichblüte, etwas Vanille und Mandel untermalen den fruchtigen Teil. Über die Lippen kommt er mit schönem Schmelz. Die Cuvée ist vollmundig aber vor allem elegant, frisch und fruchtig. Dieser süditalienische Weißwein hat eine gute Balance, eine gute Länge und einen feinen mineralischen Nachhall. Passt zu Vorspeisen, Pasta sowie Risotto mit Fisch und cremigem Käse.

Apulien und seine sonnenverwöhnten Weine

San Marzano profitiert vom Klima und seiner Lage unweit des Meeres. Im silbernen Meer der Olivenbäume, aus weißem Stein in der Mittagssonne, den vielen Geheimnissen glitzernder Facetten und den süßen Einladungen kleiner barocker Paläste entsteht Edda. Dieser Weißwein hat einen mineralischen und zeitlosen Charakter und eine unvergleichliche Frucht. Die Cuvée ist vorwiegend Chardonnay mit einheimischen, autochthonen weißen Rebsorten. 

Kaltmazeration für aromatische Vielfalt

Das Weingut löst die Beeren von den Trauben und unterzieht diese einer mehrstündigen Cryomazeration. Dies öffnet die inneren Strukturen und setzt auf milde Weise viel traubeneigenes Primäraroma frei. Auf das sanfte Pressen des Tresters bei der nächsten Phase folgt ein statisches, kaltes und daher natürliches Dekantieren. Die Cantina fermentiert den Most in Barriques aus französischer Eiche. Der Wein verbleibt dort auch vier Monate lang auf der Hefe mit wöchentlicher Bâtonnage, also dem Aufrütteln der abgesetzten Hefe. Dabei gibt diese weitere aromatische Verbindungen an den Wein und erhält die Frische.