Bodegas Pazo de Senorans Seite 1 von 1

Die Provinz Pontevedra liegt ganz im Nordwesten Spaniens. Hier, in Galicien, liegen die berühmten Buchten der Weinregion Rías Biaxas. Hoch über der Grenzen zwischen Spanien und Portugal entsteht Wein, welcher sich gänzlich von den dichten Roten des Süden unterscheidet. Mit Pazo Señoráns genießt die Region ein wahres Aushängeschild. Das Gut gehört heute zu den Größen der Gegend und überzeugt international.

Einst ein historisches Haus, heute ein Familien-Weingut

Noch im 16. Jahrhundert diente das Gebäude, welches heute die Kellerei Pazo Señoráns beherbergt, nicht der Erzeugung von Wein. Erst viele Jahre nach dem Bau des ländlichen Anwesens wandelten die Winzer es in ein Weingut um. Optisch aber erinnert hier viel an die alten Zeiten. Der architektonische Charme verströmt eine würdevolle Aura und verleiht dem Gut inmitten der grünen Landschaft ein besonderes Gesicht.

1989 brachte Pazo Señoráns seinen ersten Wein auf den Markt. Schon lange zuvor waren Weinreben Teil der zum Gut gehörenden Ländereien. Ursprünglich lagen Pazo und Weingut in den Händen des Ehepaars Marisol Bueno und Javier Mareque. Heute führen ihre vier Kinder Santiago, Vicky, Marisol und Javier den Betrieb gemeinsam. Der Ursprung des Namens Pazo Señoráns ist dabei weiter unbekannt: Auch die Familie weiß nicht, ob es der Ort war, der dem Pazo seinen Namen gab oder ob es sich umgekehrt verhielt.

Philosophie: Naturnah und genussbetont

Die Winzerfamilie arbeitet stets daran, Weine zu schaffen, die die Heimat der Reben und des Guts selbst authentisch spiegeln. Auch die heutige Generation ist erfüllt vom festen Glauben an das Potenzial der Region mit ihren reichen Böden und dem atlantisch geprägten Klima. Nicht nur jungen Wein bringt sie hervor, sondern auch Tropfen, welche über Jahre hinweg wachsen.

Seit einigen Jahren führt Pazo Señoráns Projekte mit einer Reihe von Unternehmen und anderen Einrichtungen durch, bei denen Weinberg, Rebe und Umwelt im Fokus stehen. Das Ziel ist es, noch authentischeren Wein zu erzeugen und das Potenzial von Rías Baixas nachhaltig zu nutzen. Umweltfreundlicher Weinbau steht bei Pazo Señoráns ganz oben auf der Liste bedeutender Prioritäten.

Albariño im Weinberg: Pazo Señoráns ehrt die Tradition

Der gesamte Weinberg steht bei Pazo Señoráns unter Albariño. Die weiße Traube ist in der Region Rías Baixas beheimatet und passte sich dem Klima sowie den Böden über Jahrzehnte hinweg ideal an. Die Winzer erziehen ihre Reben im Pergola-Stil. Die Gewächse stehen einem Umkreis von rund zehn Kilometern um das Gut und nie weit entfernt von der Atlantikküste.

Xabre: Verwitterter Granit schafft Genuss

Besonders an den Weinbergen von Pazo Señoráns ist, dass sich unter der Oberfläche verwitterter Granit befindet. Diese Bodenart bezeichnen die Einheimischen als „Xabre“. Weil das verwitterte Gestein über eine große Drainagekapazität verfügt, bringen die Reben gesundes und aromatisch intensives Lesegut hervor. Darüber hinaus sind die Böden der Region vor allem sandig.

Pazo Señoráns: Sorgfältig und leidenschaftlich in Weinberg und Keller

Im Weinberg pflegen die Winzer ihre Reben mit akribischer Leidenschaft. Sie ermöglichen den Pflanzen ideales Wachstum, sodass diese hocharomatische Trauben entwickeln. Die Früchte selbst reifen bei Pazo Señoráns aus, bevor die Winzer sie ausschließlich von Hand lesen. Meist beginnt die Erntezeit in der zweiten Septemberhälfte.

Schon im Weinberg wählen die Winzer die besten Trauben aus. Hiernach transportieren sie die Früchte mit Hilfe kleiner Kisten in das Gut. Nach schonendem Pressen gelangt der frische Most dann in Edelstahltanks, wo der Prozess der Gärung beginnt. Fertig ist der Wein des Hauses, wenn er sich für die Region typisch mit elegant-fruchtigem und lebhaftem Charme zeigt.