Der Weinort Escherndorf ist bei Weinfreunden aus ganz Deutschland bekannt. Im östlichen Maindreieck an der Mainschleife bei Volkach gelegen bietet die Gemeinde eine ideale Umgebung für den Weinbau. Auch Horst Sauer weiß das und kreiert mit Hilfe des Terroirs vor Ort hochklassigen Wein. Vom Riesling für jeden Tag bis hin zum edelsüßen Glanzlicht für außergewöhnliche Anlässe bietet das Gut des Winzers eine breite Palette fränkischer Genussmomente.
Die Philosophie von Horst Sauer
In seinem Streben nach dem perfekten Wein verlässt sich Horst Sauer auf eine besondere Weisheit: „Große Dinge werden durch Mut errungen, größere durch Liebe, die größten durch Geduld.“ (Peter Rosegger, 1843 - 1918). Geduld ist es folglich, was in Weinberg und Keller nicht fehlen darf. Dass diese Philosophie genau die richtige ist, beweist Sauer schon seit Jahren. Heute steht auch seine Tochter Sandra an seiner Seite und verschreibt sich den leidenschaftlichen Grundsätzen ihres Vaters.
Großer Wein entsteht zuerst im Kopf
Abgesehen von besonderer Geduld ist es für Horst und Sandra Sauer ebenfalls bedeutsam, ihre Weine bereits lange vor dem Gärprozess im Keller kennenzulernen. Im Weinberg beobachtet der Winzer die Natur mit großer Sorgfalt und erkennt dabei von Jahrgang zu Jahrgang wichtige Unterschiede.
Mit dem über Jahre gewachsenen Wissen im Gepäck und einem offenen Geist für das, was noch kommt, plant Sauer den aktuellen Jahrgang. Wie viel Einfluss er als Weinmacher selbst ausübt und wo die Natur ihr ganz eigenes Potenzial ungestört entfaltet, gehört zu den wichtigsten Fragen. Einflussnahme mündet im Weingut Sauer niemals in Manipulation.
Die Weinlagen des Hauses Horst Sauer
Rund zwanzig Hektar Rebfläche bewirtschaftet Horst Sauer heute. Die Reben gedeihen in vorteilhaften Mikroklima zwischen dem Fluss Main und dem ansteigenden Berg. Eine hervorstechende Edellage und weit Escherndorfs ist der teils steile Escherndorfer Lump. Der Falstaff schreibt, dass Horst Sauer die Weine dieser besonderen Lage ebenso prägt wie sie ihn. Zwischen Winzer und Lage formierte sich über die Jahre eine genussvolle Symbiose.
Der Escherndorfer Lump bietet den Reben auf einem südlich ausgerichteten Steilhang Lösslehm, Keuper und Muschelkalk. Die parabolspiegelartige Form der Lage schenkt den Früchten sonnige Wärme und Schutz vor starkem Wind. In der Großen Lage „Am Lumpen“, bewirtschaftet Horst Sauer besonders steile Abschnitte innerhalb des Lumps. Hier ist der Weinberg teilweise extrem steil und beherbergt mehr als dreißig Jahre alte Gewächse.
Eine weitere Lage im Portfolio des Hauses ist der Escherndorfer Fürstenberg. Hierbei handelt es sich um einen Weinberg, welcher den Escherndorfer Lump im Osten und Westen umschließt. Die Reben blicken gen Osten und liegen während der Abendstunden im Schatten. Dies fördert elegante und feingliedrige Nuancen, welche Horst Sauer in schlankem Frankenwein herausstellt.
Horst Sauer kultiviert vorrangig Weißweinreben
Seit 2001 ist das Haus von Horst Sauer ein offizielles VDP-Weingut. In den Weinlagen des Winzers gedeihen neben der beliebten Weißweinrebe Silvaner auch Riesling, Müller-Thurgau, Weißburgunder, Bacchus, Scheurebe, Spätburgunder und Domina. Mit ihnen kreiert der Winzer vielbeachtete Genussmomente unterschiedlichster Qualitätsstufen.
Sowohl einfache Qualitätsweine als auch hochkarätige edelsüße Tropfen bilden ein facettenreiches Portfolio. Beinahe paradox erscheint es, dass dieses Gut ausgerechnet mit dem Namen Sauer einige der besten edelsüßen Spezialitäten Deutschlands auf den Markt bringt. Regelmäßig freuen sich Horst und Sandra Sauer über Auszeichnungen und Preise.
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